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    1. 2007年10月30日 16:31:21
       
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      燉湯大全:廣東煲湯食譜(49種)
      2018-09-12 12:44:04 作者:SystemMaster 來源: 文字大小:[][][]

      廣東人很喜歡煲湯,美味的湯水不僅可飽口福,對養生和健康也是頗有益處的。湯,無論是清湯,燉湯和煲湯,都是好的;廣東人的煲湯,又稱“老火靚湯”,講究的是濃汁潤味,醇香誘人。據說很多內地人,千里迢迢來到廣東,就為嘗一嘗這“湯”,這廣東湯的滋味。廣東煲湯兼美味與藥用功效于一身,本廣東煲湯食譜大全,希望對大家有所幫助! 

      煲湯食譜大全 廣東煲湯食譜大全(圖)

        1.人參附子湯 
        功效: 治四肢冰冷, 面色無華, 驅寒補陰 
        材料: 高麗蔘(五錢至一兩), 熟附子(三錢), 燉肉(4塊), 生姜(3片), 水(8碗) 
        做法: 將材料放入煲內, 水滾轉慢火煲3小時即可 

      排骨黑豆湯
         
        2. 黑豆獨活湯紓筋活絡 
        功效: 治腰膝酸軟, 肢體乏力, 風濕痹癥, 并可益氣養血, 散寒止痛, 袪風活絡 
        材料: 黑豆(四兩), 獨活(六兩), 燉肉(4塊), 水(13碗) 
        做法: 黑豆放入鑊中用慢火炒至豆衣裂開, 再將材料洗凈放進煲內, 水滾后轉慢火煲3 小時, 加鹽即可 

        3. 菌陳茶解毒清熱 
        功效: 此涼茶藥味不重, 能清熱, 解毒, 袪濕熱, 濕毒. 對熱毒性毒瘡, 皮膚紅斑熱毒, 濕重之腸胃熱毒, 肛門熱毒等, 均有功效 
        材料: 菌陳(一兩), 土銀花(一兩), 夏枯草(一兩), 大生地(一兩), 土茯苓(一兩), 綠豆(二兩), 水(13碗) 
        做法: 將所有材料加水一起煎至4碗 

        4. 銀杏甘草燉蜜糖 
        功效: 止咳潤肺, 清熱解毒, 治療小兒夜尿和尿頻 
        材料: 銀杏(二兩), 甘草(三錢),蜜糖(適量), 滾水(3碗) 
        做法: 銀杏去殼出水去衣去芯, 將銀杏, 甘草, 滾水放進燉盅內, 用慢火燉1小時, 取出待涼后加入蜜糖便可 

        5. 木瓜生姜糖水 
        功效: 開胃健脾, 增加食欲并迅速恢復體力. 適合發育中的兒童 
        材料: 木瓜(1片), 生姜(一兩), 洋薏米(一兩), 冰糖(適量), 水(8碗) 
        做法: 木瓜去皮去核洗凈切塊, 生姜去皮切片拍松, 將材料效進煲內, 水滾轉慢火煲1 小時, 加冰糖滾一會即可 

        6. 降眼火湯溫和見效 
        功效: 適合眼睛長期偏紅和血絲者. (患者若不加理會, 日子久了, 眼和肝都會慣性有毛病) 
        材料: 大海欖(10粒), 羅漢果(1個), 甘菊花(一 兩), 水(8碗) 
        做法: 將材料洗凈放進煲內, 煎成3碗, 分3 次飲用 

      7. 杞子明目茶 
        功效: 治視力衰退, 夜盲, 白內障, 肝虛眼病等目疾 
        材料: 枸杞子(二至三錢), 白杭菊(二錢), 水(4碗) 
        做法: 將材料洗凈用4碗水煎至1碗即可 

        8. 杜仲湯補筋骨 
        功效: 補腎, 溫肺潤腸, 固陽益精, 補養氣血 
        材料: 杜仲(五錢), 北氏(三錢), 黨蔘(三錢), 栗子(四兩), 燉肉(1塊), 水(8碗) 
        做法: 將材料洗凈后放進煲內用慢火煲3小時, 加鹽即可 

        9. 補腎氣湯 
        材料: 田七(三錢), 巴戟(五錢), 杜仲(五錢), 黨參(一兩), 云苓(五錢), 蜜棗(3粒), 水(6碗) 
        做法: 將材料洗凈用6碗水慢火煎成3碗水飲用 

        10. 醒腦寧神湯 
        功效: 適合氣血消耗過度, 精神衰弱或疲勞者 
        材料: 花旗參(一兩), 淮山(二兩), 圓肉(二兩), 燉肉(4塊), 水(10碗) 
        做法: 將材料洗凈放進煲內用武火煲滾, 后轉文火煲3 小時, 加鹽即可 

        11. 白花蛇舌草抗癌解毒佳 
        功效: 白花蛇舌草加半枝蓮煲水飲, 有抗癌功效, 并消炎解毒加鹽的白花蛇舌草水有減肥功效. 可作家居保健飲品 
        材料: 白花蛇舌草(半斤), 半枝蓮(半斤), 片糖(4片), 水(15碗) 
        做法: 將材料洗凈放進煲內, 水滾后轉慢火煲3-1/3 小時, 再加入片糖滾一會即可 
         
        12. 甘苦茶抑制糖尿消炎 
        功效: 甘苦的藥味對現代人有一定的好處, 油柑子的天然酸澀味, 可助消化及抑制糖尿 
        材料: 綠茶葉(少許)  
        材料: 紅棗(15粒), 當歸(5片), 黑眉豆(3湯匙), 水(5碗) 
        做法: 紅棗去核. 將材料洗凈放入煲內, 水滾轉慢火煎至1碗半水即可 

        13. 圓肉茶 
        功效: 適合貧血, 面色不華, 腰膝酸痛, 頭暈眼花者 
        材料: 圓肉(四錢), 何首烏(二錢), 當歸(一錢), 紅棗(6粒), 水(4碗) 
        做法: 紅棗去核, 將所有材料洗凈放入煲內, 水滾轉慢火煎成1碗水即成 

        14. 玫瑰提子茶 
        功效: 提子干補血減肥又易被身體吸收, 適合工作過勞者, 最好加入鮮奶. 睥胃差的人則不能用鮮奶, 改為煲茶較好 
        材料: 玫瑰花(十幾朵), 提子干(3湯匙), 水(3 碗) 
        做法: 將提子干放入煲內, 水滾后轉慢火煲5分鐘加入玫瑰花焗1分鐘即可 

        15. 蓮藕增顏湯 
        功效: 補血養血. 治貧血病, 心跳失眠, 面色不華者. 特別是婦人產后貧血者 
        材料: 蓮藕(一斤), 紅棗(一兩), 圓肉(一兩), 水(適量) 
        做法: 蓮藕洗凈切段拍松, 紅棗去核. 將材料放入煲內, 水滾轉慢火煲3小時, 加鹽即可 

      16. 猴頭菇燉北菇 
        功效: 固本扶正, 強身健體, 抗癌, 補血, 強胃, 治十二指腸 
        材料: 猴頭菇(4只), 冬菇(4只), 當歸(8片), 紅棗(15粒), 滾水(4碗) 
        做法: 猴頭菇出水, 冬菇浸軟, 紅棗去核, 將材料洗凈放入燉盅內, 用慢火燉3小時即可 

        17. 咸檸薏米湯 
        功效: 去濕, 醒胃, 助消化, 吸收, 有防癌功效 
        材料: 咸檸檬(3個), 生薏米(四兩), 燉肉(4塊), 水(8碗) 
        做法: 將生薏米, 燉肉(切片)放進煲內用慢火煲1小時. 咸檸檬去心, 榨出檸汁加入湯內, 檸皮則放入湯中浸15分鐘即成 

        18. 栗米須水 
        功效: 降低血糖, 利尿減肥. 糖尿病患者可作長期性飲料 
        材料: 粟米須(二兩), 水(4碗) 
        做法: 將粟米須洗凈, 放入煲內用慢火煲45分鐘即可 

        19. 蓮藕湯補血強身 
        功效: 消除疲勞, 滋補凈化血液, 養顏潤膚 
        材料: 蓮藕(一斤), 紅蘿卜(半斤), 花生(四兩), 冬菇(10只), 水(14碗) 
        做法: 蓮藕洗凈切段拍松, 紅蘿卜去皮切段, 冬菇浸軟. 將材料放入煲內, 水滾轉慢火煲3小時, 加鹽即可 

        20. 補血明目湯 
        材料: 素羊腩(4粒), 圓肉(1湯匙), 杞子(1茶匙), 淮山(4片), 南棗(4粒), 滾水(3碗) 
        做法: 南棗去核. 將材料洗凈放入燉盅內, 用慢火燉3小時, 加鹽即可 
        功效: 潤燥利腸, 養血, 止血, 常用于痔瘡出血, 血小板減少, 出血性疾患及因以上原因致貧血者. 大便滑泄者忌用 
        材料: 黑木耳(五錢至一兩), 紅棗(30-40粒), 水(5碗) 
        做法: 木耳浸軟, 紅棗去核. 將材料洗凈放入煲內煎水至3碗即可 

        21. 紅棗紅糖煮南瓜 
        功效: 補中益氣, 健肺氣, 治支氣管哮喘, 慢性支氣管炎 
        材料: 南瓜(一斤), 紅棗(15粒), 紅糖(適量), 水(適量) 
        做法: 南瓜去皮去核切塊, 紅棗去核. 將材料洗凈放入煲內煲至南瓜腍身即可 

        22. 清肺火袪痰止咳湯 
        功效: 清肺火, 祛痰止咳潤心肺, 慢性支氣管炎, 精神疲勞, 補氣和胃寒痰 
        材料: 玉竹(五錢), 沙參(5枝), 百合(一兩), 雪耳(1只), 黑棗(5粒), 燉肉(1塊), 白胡椒(1茶匙), 水(6碗) 
        做法: 將材料洗凈后放進煲內用慢火煲1小時, 煲至4碗加鹽即可 

        23. 黃耳燉鮮奶肌膚幼嫩 
        功效: 潤肺, 滋陰, 養顏, 清心安神, 滋潤肌膚 
        材料: 黃耳(浸軟發大3朵), 鮮百合(1個), 鮮蓮子(10粒), 鮮奶(1瓶), 冰糖(適量), 滾水(1碗) 
        做法: 將材料洗凈放進燉盅內, 用文火燉1小時 

      24. 雪耳桂肉雞蛋茶 
        功效: 潤燥養顏, 補腦益智, 寧神安心, 治心悸失眠, 記憶力減退, 腎虛耳鳴, 肺陰虛燥熱, 咳嗽, 大便秘結者 
        材料: 雪耳(一兩), 桂圓肉(五錢), 雞蛋(4只), 冰糖(適量), 水(適量) 
        做法: 雪耳浸軟, 雞蛋煮熟去殼, 將材料洗凈放進煲內, 水滾后轉慢火煲30分鐘, 加入雞蛋冰糖即可  

        25. 木瓜薏米玉竹湯 
        功效: 木瓜含蛋白質可分解脂肪, 配合生熟薏米等材料后, 則利水去濕去暑,滋潤中氣, 健睥胃, 潤腸通便, 皮膚光滑, 治濕疹, 益皮膚 
        材料: 木瓜(一斤), 生熟薏米(三錢), 玉竹(三錢), 淮山(三錢), 燉肉(4塊), 水(10碗) 
        做法: 木瓜去皮切塊, 將材料洗凈放進煲內, 水滾轉慢火煲3小時, 加鹽即可 

        26. 蜜瓜蓮子湯 
        功效: 滋潤, 健脾, 潤肺養顏 
        材料: 蜜瓜(1磅), 百合(一兩), 白蓮子(二兩), 茨實(一兩), 蜜棗(6粒), 果皮(1個), 水(14碗) 
        做法: 蜜瓜去核切塊, 將材料洗凈放入煲內, 水滾轉慢火煲3小時, 加鹽即可 

        27. 治虛不受補之婦女 
        材料: 田七片(三錢), 黨蔘(五錢), 燉肉(1塊), 紅棗(5粒), 滾水(3碗) 
        做法: 將材料洗凈放入燉盅內, 用慢火燉3小時, 加鹽即可 

        28. 首烏黑豆素肉湯養血烏發 
        功效: 補血養血, 使頭發不易變白, 面色紅潤 
        材料: 首烏(六錢), 黑豆(四兩), 圓肉(15粒), 紅棗(10粒), 生姜(3片), 燉肉(3塊), 水(8碗) 
        做法: 將所有材料洗凈放進瓦煲內, 水滾轉慢火煲3小時即可 

        29. 雪耳辣椒燉肉湯,多飲手腳免冰冷 
        功效: 袪風散寒, 活血袪瘀, 增加血液循環 
        材料: 雪耳(八錢), 紅辣椒(3只), 燉肉(4塊), 紅棗(10粒), 水(9碗) 
        做法: 雪耳浸軟切小塊, 紅棗去核, 燉肉切片. 將材料放進煲內, 水滾后轉慢火煲1 小時, 加鹽即可 
         
        30. 紅棗茶 
        功效: 養血補脾, 補中益氣, 強身平胃氣 
        材料: 紅棗(15粒), 當歸(5片), 黑眉豆(3湯匙), 水(5碗) 
        31. 圓肉黑豆素肉湯補血氣不足 
        功效: 補血益心, 健脾補腎, 治貧血, 怕冷頭暈目眩, 心悸等 
        材料: 圓肉(五錢), 黑豆(二兩), 大豆腸一段(四兩), 甘草(6片), 生姜(3片), 水(9碗) 
        做法: 黑豆用白鑊炒香, 大豆腸切方塊. 將材料放進煲內, 水滾后轉慢火煲3 小時, 加鹽即可 

        32. 雞蛋川芎湯治行經腹痛 
        功效: 活血. 宜婦女月經不調, 經痛或閉經, 身體虛弱及貧血者 
        材料: 雞蛋(3只), 川芎(五錢), 水(5碗) 
        做法: 將材料洗凈放進煲內用慢火煲45分鐘即可 

      33. 補血氣湯 
        材料: 大黨參(半兩), 杞子(1湯匙), 淮山(8片), 燉肉(3 塊), 果皮(1片),滾水(3碗) 
        做法: 將材料洗凈放入燉盅內, 用慢火燉3小時, 加鹽即可 

        34. 田七片煲燉肉湯促進新陳代謝 
        功效: 此湯甘中帶微苦, 常飲可加速新陳代謝, 活血袪風, 防止瘀阻腫瘤硬結不適的癥狀. 如面色鯬, 口唇顏色深紫, 肌膚甲錯, 婦女兼有月經不調, 痛經之癥狀, 均可以此湯佐膳作食療, 孕婦不宜多飲 
        材料: 田七片(三錢), 燉肉(4塊), 紅棗(10粒), 姜(一兩), 水(8碗) 
        做法: 紅棗去核, 姜切片, 將材料洗凈放進煲內, 用武火煲滾后轉文火煲3 小時, 加鹽即可 

        35. 燉肉當歸湯 
        功效: 補血行氣 
        材料: 燉肉(4塊), 當歸(一兩), 紅棗(10粒), 黑豆(二兩), 生姜(3片), 水(10碗) 
        做法: 將材料放入煲內, 水滾轉慢火煲3小時即可 

        36. 南瓜海帶湯 
        功效: 南瓜味甘, 性寒, 含維生素b, c, 營養豐富, 能充饑去熱, 除蟲定喘 加海帶可減肥, 去脂肪膽固醇, 降血壓適合肥胖高血壓者長期飲用, 功效更勝服藥 
        材料: 南瓜(一斤), 海帶(四兩), 燉肉(3塊), 姜(4片), 水(10碗) 
        做法: 南瓜去皮去核切塊. 海帶洗凈http://www.baotang5.com/浸軟切段出水, 水滾后材料用慢火煲3小時, 加鹽即可 

        37. 杏仁黑豆湯 
        功效: 補血活血, 化痰, 通絡, 開竅, 袪風補腎 
        材料: 杏仁(三錢), 黑豆(二兩), 紅糖(一兩), 水(4碗) 
        做法: 黑豆白鑊炒至豆衣裂開再洗凈. 將黑豆杏仁放入煲內, 用慢火煲45分鐘, 后加黃糖滾1分鐘即可 

        38. 茯神合桃糖水 
        功效: 補血養心, 治失眠 
        材料: 茯神(四錢), 合桃肉(二兩), 龍眼肉(二錢), 冰糖(少許), 水(適量) 
        做法: 將材料洗凈后放進煲內用慢火煲40分鐘, 加糖煲至3碗即可 

        39. 紅棗雞蛋茶 
        功效: 滋陰養血補虛, 婦女產后風痛風寒, 強身平胃氣, 助十二經等 
        材料: 雞蛋(3只), 紅棗(15粒), 黑豆(二兩), 水(6碗) 
        做法: 雞蛋煲熟去殼, 紅棗去核, 黑豆白鑊炒香. 將材料放入煲內, 水滾轉慢火煲1小時即可 

        40. 木瓜茶紓緩風濕 
        功效: 治風濕關節炎痹痛, 舒筋活絡, 緩和胃腸平滑肌痙攣等 
        材料: 宣木瓜(3片), 桑葉(7片), 紅棗(4粒), 水(1-1/3碗) 
        做法: 宣木瓜, 桑葉洗凈后, 待干則磨粉. 將紅棗去核與其它材料一起放進煲內煲15分鐘即可 

      41. 圓肉茶 
        功效: 適合貧血, 面色不華, 腰膝酸痛, 頭暈眼花者 
        材料: 圓肉(四錢), 何首烏(二錢), 當歸(一錢), 紅棗(6粒), 水(4碗) 
        做法: 紅棗去核, 將所有材料洗凈放入煲內, 水滾轉慢火煎成1碗水即成 

        42. 玫瑰提子茶 
        功效: 提子干補血減肥又易被身體吸收, 適合工作過勞者, 最好加入鮮奶. 睥胃差的人則不能用鮮奶, 改為煲茶較好 
        材料: 玫瑰花(十幾朵), 提子干(3湯匙), 水(3 碗) 
        做法: 將提子干放入煲內, 水滾后轉慢火煲5分鐘加入玫瑰花焗1分鐘即可 

        44. 蓮藕增顏湯 
        功效: 補血養血. 治貧血病, 心跳失眠, 面色不華者. 特別是婦人產后貧血者 
        材料: 蓮藕(一斤), 紅棗(一兩), 圓肉(一兩), 水(適量) 
        做法: 蓮藕洗凈切段拍松, 紅棗去核. 將材料放入煲內, 水滾轉慢火煲3小時, 加鹽即可 

        44. 蓮藕湯補血強身 
        功效: 消除疲勞, 滋補凈化血液, 養顏潤膚 
        材料: 蓮藕(一斤), 紅蘿卜(半斤), 花生(四兩), 冬菇(10只), 水(14碗) 
        做法: 蓮藕洗凈切段拍松, 紅蘿卜去皮切段, 冬菇浸軟. 將材料放入煲內, 水滾轉慢火煲3小時, 加鹽即可 

        45. 補血明目湯 
        材料: 素羊腩(4粒), 圓肉(1湯匙), 杞子(1茶匙), 淮山(4片), 南棗(4粒), 滾水(3碗) 
        做法: 南棗去核. 將材料洗凈放入燉盅內, 用慢火燉3小時, 加鹽即可 

        46. 補血袪濕茶(一) 
        材料: 天麻(二錢), 全歸(四錢), 川芎(三錢), 首烏(四錢), 南棗(4粒), 水(4碗) 
        做法: 將材料洗凈用4碗水煎成1碗水飲用 

        47. 補血袪濕茶(二) 
        材料: 茯神(五錢), 云苓(五錢), 黨參(3枝), 淮山(4片), 紅棗(10粒), 水(4碗) 
        做法: 將材料洗凈用4碗水煎成1碗水飲用 

        48. 宣木瓜燉肉湯袪風除濕 
        功效: 袪風濕, 舒筋活絡, 治腳氣病, 水腫, 腰膝酸痛, 四肢乏力 
        材料: 宣木瓜(一兩), 燉肉(4塊), 花生(四兩), 眉豆(三兩), 姜(3片), 水(適量) 
        做法: 將材料洗凈放進煲內, 水滾后轉慢火煲3 小時, 加鹽即可 

        49. 薏米粥治腳氣袪風濕 
        功效: 袪風濕, 清水腫, 治腳氣水腫, 風濕關節痹痛 
        材料: 薏米(一兩半), 粳米(一兩), 水(適量) 
        做法: 將所有材料洗凈放進煲內, 水滾轉慢火煲至薏米腍身, 加鹽即可 

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